Valle di Nero Rosé

Production : 1 500 bouteilles

Cépages

Carcajolo Nero

Terroir

Arènes granitiques

Exposition

Nord à Nord-Ouest

Mode de culture

Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.

Vendange

Manuelle en remorque de petite capacité pour préserver la vendange.

Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.

Vinification

Pressurage direct en vendange erraflée. Débourbage statique de 24 à 48h.

Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L

Elevage

Elevage sur lies totales pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid.

Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire.

DEGUSTATION

Commentaire de dégustation en ligne très prochainement