Cuvée Empire

Production : 2 700 bouteilles

Cépages

Barbarossa

Terroir

Arènes granitiques

Exposition

Nord-Ouest

Mode de culture

Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.

Vendange

Manuelle en caissettes.

Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.

Vinification

Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en foudre de 1200L.

Elevage

Elevage sur lies fines durant 4 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Prise de mousse en méthode traditionnelle et maturation sur lies de 12 mois.

DEGUSTATION

Commentaire de dégustation en ligne très prochainement