Faustine Blanc

Production : 14 000 bouteilles

Cépages

Vermentino

Terroir

Arènes granitiques à sablo-limoneuses

Exposition

Nord

Mode de culture

Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.

Vendange

Manuelle en caissettes.

Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.

Vinification

Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.

Elevage

Elevage sur lies fines pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire.

DEGUSTATION

Remarquable par sa robe de couleur jaune pâle aux reflets dorés, il se découvre en bouche avec une grande délicatesse.

Ce vin présente une évolution et une perception aromatique progressive.

En effet, il se démarque par sa dominante anisée puis fleur blanche finissant par une note minérale persistante.

Frais et aromatique, il se déguste en apéritif, avec des poissons, des crustacés ou bien avec un fromage.