Général de la Révolution

Production : 4 000 bouteilles

Cépages

Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone, Paga Debiti

Terroir

Arènes granitiques à sablo-limoneuses

Exposition

Nord

Mode de culture

Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.

Vendange

Manuelle en caissettes.

Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.

Vinification

Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L et foudre de 1200L.

Elevage

Elevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage des meilleurs lots. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire. Elevage en bouteille de 6 mois minimum.

DEGUSTATION

La robe jaune pâle à reflets verts, le nez puissant s’ouvre sur des notes très fraîches où les arômes de fruits blancs de beurre et d’agrumes accompagnent la note minérale.
En bouche, la fraîcheur et l’acidité de ce vin est équilibrée par son gras et sa richesse. La persistance aromatique est longue et très complexe. Les arômes de bois sont discrets et mettent très bien en valeur sa minéralité.