Diplomate d’Empire

Production : 4 000 bouteilles

Cépages

Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese, Rossola Bianca

Terroir

Arènes granitiques à sablo-limoneuses

Exposition

Nord à Nord-Est

Mode de culture

Biodynamie avec influence des pratiques de phytothérapie. Labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal grâce à notre troupeau de brebis.

Vendange

Manuelle en caissettes.

Tri systématique de la vendange à la vigne et au chai.

Vinification

Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en demi-muid de 600L.

Elevage

Elevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage des meilleurs lots. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise en bouteille si nécessaire. Elevage en bouteille de 6 mois minimum.

DEGUSTATION

Cette cuvée séduit par sa robe jaune pâle.

Le nez révèle les fruits jaunes bien mûrs, les fruits exotiques et évoque une bouffée de senteurs du maquis.

La fraîcheur naturelle de ce vin lui apporte beaucoup de puissance et de longueur en bouche.